種抜き梅の作り方とコツを解説！紀州南高梅専門店が教える美味しい楽しみ方
梅干しを料理に使ったり、お子様やお年寄りが召し上がったりする際に便利な「種抜き梅」。市販のものもありますが、ご自宅でも簡単に作ることができます。1947年創業の梅干し専門店「うまい梅のながおかや」が、肉厚な紀州南高梅を美しく種抜きするコツを解説します。 1. 種...
もっと読むコラム
梅干しの種抜き加工の魅力｜紀州南高梅の老舗「うまい梅のながおかや」が届ける職人技
梅干しの種抜き加工とは？その利便性と職人の技 梅干しの「種抜き加工」は、単に種を取り除くだけの作業ではありません。特に皮が薄く、肉厚で柔らかな「紀州南高梅」を扱う場合、その繊細な果肉を傷つけずに種だけをきれいに抜くには、熟練の技術と丁寧な手仕事が求められます。 1947年（昭和2...
もっと読む訳あり梅干しの品質を徹底解説！老舗専門店が届ける美味しい紀州南高梅の秘密
訳あり梅干しの品質は本当に大丈夫？ 通販などでよく見かける「訳あり梅干し」。通常の梅干しに比べて手頃な価格で購入できるため人気がありますが、「品質や味に問題はないの？」と不安に思う方もいらっしゃるかもしれません。 結論から申し上げますと、紀州南高梅の「訳あり」は、味や栄養価におい...
もっと読むくだけ梅とは？紀州南高梅の美味しさはそのままにお得な理由 | 梅干専門店 うまい梅のながおかや
くだけ梅とは？その特徴と人気の理由 「くだけ梅（つぶれ梅）」とは、梅干しの製造過程で皮が破れたり、形が崩れたりしてしまった梅干しのことを指します。見た目は少し不揃いですが、味や品質は贈答用の高級品と全く変わりません。 特に紀州南高梅は、皮が非常に薄く肉厚で柔らかいのが...
もっと読むつぶれ梅ができる理由は？紀州南高梅の美味しさの証と「うまい梅のながおかや」のこだわり
梅干しをお取り寄せする際によく目にする「つぶれ梅」。見た目は少し崩れていますが、味は一級品と変わらないため、ご家庭用として絶大な人気を誇ります。では、なぜ「つぶれ梅」ができるのでしょうか？ 実は、つぶれ梅ができる理由には、最高級ブランドとして知られる「紀州南高梅」ならではの贅沢な特徴...
もっと読む梅干しのA級品とB級品の違いとは？紀州南高梅のプロが教える選び方のポイント
梅干しを購入する際、「A級品」や「B級品（つぶれ梅・訳あり）」といった表記を目にすることはありませんか？「見た目以外に何が違うの？」「味に差はあるの？」と疑問に思う方も多いはずです。本記事では、1947年創業の梅干し専門店「うまい梅のながおかや」が、紀州南高梅のプロの視点から、A級品とB級品の...
もっと読む特選梅干認定審査とは？紀州南高梅の品質を保証する基準と「ながおかや」のこだわり
特選梅干認定審査とは？最高品質の証「特選マーク」の意味 紀州南高梅のパッケージで見かける「特選」のマーク。これは、和歌山県の「紀州みなべ梅干協同組合」と「紀州田辺梅干協同組合」が組織する「紀州みなべ・田辺梅干推進協議会」が定めた、厳しい品質基準をクリアした証です。 特...
もっと読む紀州特選梅干とは？最高級の証「特選マーク」の基準と老舗専門店が教える魅力
紀州特選梅干とは？最高品質を保証する「特選マーク」 「紀州特選梅干」とは、和歌山県田辺市、みなべ町を中心とする「紀州梅の会」が定めた、厳しい品質基準をクリアした最高級の紀州南高梅干しだけに与えられる称号です。この称号を得た商品には、品質を保証する「特選マーク」が貼付されます。 主...
もっと読む梅干しの品質基準とは？美味しい紀州南高梅を見極めるポイント | 紀州南高梅の通販「梅干専門店 うまい梅のながおかや」
梅干しの品質基準とは？美味しい紀州南高梅を見極めるポイント 毎日の食卓に欠かせない梅干しですが、その品質を左右する基準について詳しくご存知でしょうか。特に最高級品として知られる「紀州南高梅」には、厳しい選別基準と伝統の技が詰まっています。今回は、1947年創業の歴史を持つ梅干し専門店「うまい梅...
もっと読む梅干しの乾燥方法（土用干し）をプロが解説！失敗しないコツと美味しい紀州南高梅の秘密
自家製梅干し作りのクライマックスといえば「土用干し（乾燥）」です。梅干しの乾燥方法は、保存性や風味、食感を決める重要な工程。1947年（昭和22年）創業の歴史を持つ和歌山県みなべ町の梅干専門店「うまい梅のながおかや」が、長年受け継がれてきた伝統の技に基づき、失敗しない梅干しの乾燥方法を詳しく...
もっと読む梅干しの室内干しを成功させるコツ！紀州南高梅専門店が教える美味しい作り方
梅干しの室内干しを成功させるコツ！紀州南高梅専門店が教える美味しい作り方梅干し作りのハイライトといえば、夏の太陽の下で行う「土用干し」です。しかし、「ベランダが狭い」「排気ガスや鳥の被害が心配」「急な雨に対応できない」といった理由から、室内で干したいと考える方も多いのではないでしょうか。結論か...
もっと読む梅干しの雨対策はどうすればいい？土用干しで失敗しないためのポイントと対処法
自家製梅干し作りのクライマックスといえば、夏の強い日差しで梅を干す「土用干し」です。しかし、この時期に最も気をつけたいのが突然の「雨」です。せっかく丹精込めて塩漬けした梅が雨に濡れてしまうと、カビの発生や品質低下の原因になります。 本記事では、1947年創業の紀州南高梅専門店「うまい...
もっと読む梅干しを干さない作り方！初心者でも失敗しない「梅漬け」のコツと紀州南高梅の魅力
梅干しを干さない作り方！初心者でも失敗しない「梅漬け」のコツと紀州南高梅の魅力 梅干し作りといえば、夏の強い日差しに当てる「土用干し」が欠かせないイメージがありますが、実は「干さない」で作る方法もあります。干さない梅干しは正確には「梅漬け」と呼ばれますが、しっとりとした質感とフルーティーな味わ...
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