梅干しほうれん草和えの簡単レシピと美味しく作るコツ｜紀州南高梅の専門店が解説
梅干しほうれん草和えで食卓に彩りと健康を
毎日の献立にあと一品欲しいとき、手軽に作れて栄養満点な「梅干しほうれん草和え」は心強い味方です。ほうれん草のβ-カロテンや鉄分と、梅干しのクエン酸を同時に摂取できるこの組み合わせは、健康を気遣う方にもぴったり。さらに、梅干しの程よい酸味がほうれん草の甘みを引き立て、箸が進む一品になります。
本記事では、1947年創業の歴史を持つ紀州南高梅専門店「うまい梅のながおかや」が、和え物をワンランク上の美味しさに仕上げる秘訣とレシピをご紹介します。
基本の「梅干しほうれん草和え」レシピ
【材料（2人分）】
- ほうれん草：1束
- 紀州南高梅（種を除いて叩いたもの）：大さじ1〜2
- かつお節：適量
- 醤油または白だし：少々（梅干しの塩分に合わせて調整）
- いりごま：お好みで
【作り方】
- ほうれん草を塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっと茹で、冷水に取ってアクを抜きます。
- しっかり水気を絞り、3〜4cmの長さに切ります。
- ボウルに叩いた梅干しと調味料を合わせ、ほうれん草を加えて和えます。
- 仕上げにかつお節といりごまを振って完成です。
美味しく作るためのこだわりポイント
シンプルな料理だからこそ、素材の質が味を左右します。梅干しほうれん草和えをより美味しく作るためのポイントは3つあります。
1. 紀州南高梅の「肉厚さ」を活かす
和歌山県みなべ町で育つ紀州南高梅は、皮が薄く肉厚で柔らかなのが特徴です。和え物に使用すると、果肉がしっかりとほうれん草に絡み、梅本来の風味を存分に味わうことができます。
2. 水気をしっかり切る
ほうれん草を茹でた後、水気が残っていると味がぼやけてしまいます。キッチンペーパーなどで優しく、しかし確実に水分を拭き取ることが、プロの味に近づくコツです。
3. 梅干しの種類で味を使い分ける
「うまい梅のながおかや」では、伝統的なしそ漬けから、まろやかなはちみつ梅、旨味たっぷりなこんぶ梅やかつお梅まで幅広く取り揃えています。さっぱり食べたい時は「しそ」、お子様も食べるなら「はちみつ」など、気分に合わせて選ぶのがおすすめです。
創業1947年、専門店が届ける「本物の梅干し」
和歌山県みなべ町に構える「うまい梅のながおかや」は、長年受け継がれてきた伝統と職人の技を大切にしています。厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けた梅干しのみを使用し、選別から塩漬け、土用干し、調味まで一貫して丁寧に製造しています。
減塩タイプから昔ながらの塩味まで、家庭用はもちろん、ギフトや防災備蓄用としても多くの方にご愛用いただいております。専門店ならではの梅肉や梅酢を使ったアレンジもぜひお試しください。
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