2026年 3月 28日
梅干しにんじんラペの絶品レシピ！紀州南高梅で格上げする常備菜の作り方 | 梅干専門店 うまい梅のながおかや
フランスの家庭料理として親しまれている「にんじんラペ」。そのままでも美味しいですが、実は「梅干し」を加えるだけで、驚くほど味わい深く、さっぱりとした和風アレンジに仕上がります。今回は、1947年創業の梅干し専門店「うまい梅のながおかや」が、紀州南高梅を使った絶品にんじんラペの作り方をご紹介します。
梅干しにんじんラペがおすすめの理由
にんじんの甘みに梅干しの程よい酸味と塩気が加わることで、味に奥行きが生まれます。特に皮が薄く肉厚な紀州南高梅を使用すると、梅の果肉がにんじんにしっかりと絡み、ドレッシングいらずの美味しさになります。
- 彩りが鮮やか：お弁当の隙間や食卓の副菜にぴったり。
- 栄養満点：にんじんのβ-カロテンと、梅干しのクエン酸が同時に摂れます。
- 保存性が高い：梅干しの殺菌作用により、作り置きおかずとしても優秀です。
【材料】紀州南高梅で作るにんじんラペ
- にんじん：1本
- うまい梅のながおかやの梅干し：1〜2粒（はちみつ梅やしそ漬け梅がおすすめ）
- オリーブオイル：大さじ1
- 白ごま：少々
- （お好みで）はちみつ：少々 ※酸味が強い場合
【作り方】簡単3ステップ
- にんじんを千切りにする：にんじんをスライサー等で細い千切りにし、軽く塩（分量外）を振ってしんなりさせ、水気を絞ります。
- 梅肉をたたく：梅干しの種を除き、包丁でペースト状になるまでたたきます。
- 和える：ボウルににんじん、たたいた梅肉、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせます。仕上げに白ごまを振れば完成です。
美味しさの秘訣は「紀州南高梅」の品質にあり
「うまい梅のながおかや」は、紀州南高梅の名産地である和歌山県みなべ町で、1947年から続く伝統を守り続けています。職人の技で一粒一粒丁寧に仕上げられた「紀州特選梅干」は、皮が非常に薄く、果肉が驚くほど柔らかいのが特徴です。
梅の選別から塩漬け、土用干し、調味まで一貫してこだわり抜いた当店自慢の梅干しは、にんじんラペのような料理の隠し味としても、その存在感を十分に発揮します。減塩タイプから昔ながらの塩味まで幅広く取り揃えておりますので、お好みの味わいを見つけてみてください。
梅干し専門店「うまい梅のながおかや」でこだわりの一粒を
毎日の食卓を彩る家庭用の梅干しから、大切な方へのギフト、さらには備蓄用まで、専門店ならではの豊富なラインナップをご用意しております。