梅干しだし巻き卵の絶品レシピ！紀州南高梅専門店が教えるプロの味とコツ

朝食やお弁当の定番メニュー「だし巻き卵」。そこに梅干しを加えるだけで、さっぱりとした酸味と旨味が広がる「梅干しだし巻き卵」に生まれ変わります。今回は、1947年創業の歴史を持つ紀州南高梅の通販「梅干専門店 うまい梅のながおかや」が、最高級の梅干しを使った極上のレシピと、美味しさを引き立てるポイントをご紹介します。

1. 梅干しだし巻き卵が美味しい理由

卵の優しい甘みと出汁の風味に、梅干しの程よい塩味と酸味が加わることで、味に奥行きが生まれます。特に、和歌山県みなべ町産「紀州南高梅」のような皮が薄く肉厚で柔らかな梅干しを使用すると、卵液とよくなじみ、口当たりの良い仕上がりになります。

2. プロが教える！梅干しだし巻き卵のレシピ

材料（2人分）

• 卵：3個
• だし汁：大さじ3
• 「うまい梅のながおかや」の梅干し（はちみつ梅やしそ漬け梅など）：1〜2粒
• 砂糖・醤油：各少々（お好みで）
• サラダ油：適量

作り方

1. 梅干しの種を取り除き、包丁で叩いて梅肉にします。
2. ボウルに卵を割り入れ、だし汁、調味料、叩いた梅肉を加えて白身を切るように混ぜます。
3. 卵焼き器に油を熱し、数回に分けて卵液を流し込み、丁寧に巻いていきます。
4. 焼き上がったら、巻き簾で形を整えて完成です。

3. 「うまい梅のながおかや」のこだわり

当店の梅干しは、紀州南高梅の名産地である和歌山県みなべ町で製造されています。厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けており、長年受け継がれてきた伝統と職人の技が詰まっています。

梅の選別から塩漬け、土用干し、調味に至るまで一つひとつ丁寧に製造。減塩タイプから昔ながらの塩味まで幅広くご用意しているため、お好みの塩分濃度でだし巻き卵をお楽しみいただけます。はちみつ梅を使えばまろやかに、しそ漬け梅を使えば香り高く仕上がります。

4. 料理に合わせて選べる豊富なラインナップ

専門店ならではの強みとして、梅干しだけでなく、お料理に使いやすい梅肉や梅酢、さらには梅酒や菓子まで取り揃えております。家庭用はもちろん、大切な方へのギフト、さらには防災備蓄用まで、お客様のニーズに合わせた商品開発を行っています。