2026年 3月 08日
梅干し卵焼きの作り方とコツ｜紀州南高梅のプロが教える絶品レシピ
梅干し卵焼きで朝食やお弁当を彩り豊かに
いつもの卵焼きに梅干しを加えるだけで、さっぱりとした酸味と旨味が広がる「梅干し卵焼き」。食欲がない時や、お弁当のアクセントにもぴったりの一品です。1947年創業の歴史を持つ梅干専門店「うまい梅のながおかや」が、最高級の紀州南高梅を使った絶品レシピと、美味しく作るコツをご紹介します。
梅干し卵焼きを美味しく作る材料と手順
材料（2人分）
- 卵：3個
- 紀州南高梅（うまい梅のながおかやの梅干し）：1〜2粒
- だし汁：大さじ2
- 砂糖：小さじ1（お好みで）
- 薄口醤油：少々
- サラダ油：適量
作り方
- 梅干しの下準備：梅干しの種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にします。
- 卵液を作る：ボウルに卵を割り入れ、だし汁、砂糖、醤油を加えて混ぜます。そこに叩いた梅肉を加え、ムラがないように軽く混ぜ合わせます。
- 焼く：卵焼き器に油を熱し、数回に分けて卵液を流し込み、巻きながら焼いていきます。
- 仕上げ：形を整え、食べやすい大きさに切れば完成です。
プロが教える！梅干し卵焼きを格上げするコツ
美味しい梅干し卵焼きを作る最大のポイントは、「梅干しの質」にあります。和歌山県みなべ町で伝統を受け継ぐ当店の紀州南高梅は、皮が薄く肉厚で非常に柔らかいため、卵液によく馴染み、口当たりの良い仕上がりになります。
- 味のバリエーションを楽しむ：甘めがお好きな方は「はちみつ梅」、昔ながらの風味が好みなら「しそ漬け梅」を使うのがおすすめです。
- 彩りに大葉をプラス：梅肉と一緒に刻んだ大葉を巻き込むと、香りと彩りがさらに良くなります。
- 減塩梅干しでヘルシーに：健康を気遣う方には、当店の減塩タイプを使用することで、塩分を抑えつつ梅の風味をしっかり楽しめます。
紀州南高梅専門店「うまい梅のながおかや」のこだわり
当店の梅干しは、梅の名産地である和歌山県みなべ町で、1947年の創業以来変わらぬ伝統と職人の技で製造されています。厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けた逸品のみをお届けしています。
梅の選別から塩漬け、土用干し、調味に至るまで、一粒一粒丁寧に仕上げられた当店の梅干し。はちみつ、しそ、こんぶ、かつおなど、豊富なラインナップを取り揃えております。ご家庭用はもちろん、ギフトや防災備蓄用としても多くの方に選ばれています。
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