2025年 4月 14日
梅干しの着色料は体に悪い？赤色の正体と安心・安全な梅干しの選び方 | 紀州南高梅の通販「うまい梅のながおかや」
梅干しの着色料は体に悪い？赤色の正体と安心・安全な梅干しの選び方
梅干しといえば、食欲をそそる鮮やかな「赤色」が印象的です。しかし、スーパーなどで梅干しを選ぶ際、「この色は着色料によるもの？」「体に影響はないの？」と不安に思う方もいるのではないでしょうか。
本記事では、梅干しの着色料の正体や、伝統的な製法との違い、そして安心して食べられる高品質な梅干しの選び方について解説します。
梅干しの「赤色」はどうやって作られる？
梅干しが赤くなる理由は、大きく分けて3つのパターンがあります。
1. 赤しそによる伝統的な着色
古くから伝わる伝統的な製法では、赤しそと一緒に漬け込むことで、しそに含まれる天然色素「アントシアニン」が梅の酸と反応し、美しい紅色に染まります。これは着色料ではなく、植物由来の自然な発色です。
2. 野菜色素や天然着色料
赤しそを使わずに、赤キャベツやベニバナなどの植物から抽出した「野菜色素」を使用して色付けする場合もあります。これらは一般的に安全性が高いとされています。
3. 合成着色料
一部の安価な梅干しには、「赤色102号」などの合成着色料（タール色素）が使用されることがあります。短時間で均一に鮮やかな色をつけられるメリットがありますが、添加物を気にする方は原材料表示を確認することをおすすめします。
「うまい梅のながおかや」が届ける、職人こだわりの紀州南高梅
1947年創業の歴史を持つ「梅干専門店 うまい梅のながおかや」では、着色料の有無に関わらず、お客様に安心してお召し上がりいただける最高品質の梅干しを追求しています。
- 本場・和歌山県みなべ町で製造：紀州南高梅の名産地にて、長年受け継がれてきた伝統と職人の技で一粒一粒丁寧に仕上げています。
- 厳しい品質基準：最高級の証である「紀州特選梅干」の認定を受けた、皮が薄く肉厚で柔らかな南高梅のみを使用。
- 一貫した製造体制：梅の選別から塩漬け、土用干し、調味まで、すべての工程に妥協しません。
- 多彩なラインナップ：伝統的な「しそ漬け」はもちろん、お子様にも人気の「はちみつ梅」、旨味たっぷりの「こんぶ梅」「かつお梅」など、豊富な味を取り揃えています。
安心・安全な梅干しを選ぶポイント
梅干しを選ぶ際は、以下のポイントをチェックしてみてください。
- 原材料表示を確認する：着色料（赤102など）が使われているか、野菜色素によるものかを確認しましょう。
- 塩分濃度で選ぶ：健康を気にする方には減塩タイプ、保存性を重視する方には昔ながらの塩味など、ライフスタイルに合わせて選べます。
- 産地と品種：「紀州南高梅」のように、ブランドや産地が明確なものは品質が安定しています。
当ショップでは、ご家庭用から大切な方へのギフト、さらには防災備蓄用まで、専門性の高い品揃えで皆様の「健康で豊かな食卓」をサポートいたします。
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