南高梅の完熟時期はいつ？最高級梅干しを生む「完熟」の魅力と選び方

紀州南高梅の産地として名高い和歌山県みなべ町。そこで1947年から梅干し作りを続けている「梅干専門店 うまい梅のながおかや」です。梅干し作りにおいて最も重要と言っても過言ではないのが、原料となる梅の「熟度」です。今回は、最高級の梅干しに欠かせない「南高梅の完熟時期」について、専門店の視点から詳しく解説します。

南高梅の完熟時期は6月中旬から7月上旬

南高梅の収穫時期は、例年6月上旬から7月上旬にかけての約1ヶ月間です。その中でも「完熟時期」と呼ばれるのは、6月中旬から7月初旬にかけて。この時期になると、青かった梅の実が次第に黄色く色づき、桃のような甘い香りを放ち始めます。

特に最高級の梅干しに使われるのは、樹上でしっかりと熟し、自然に落下した「自然落下梅」です。自らの重みで落ちるほど熟した梅は、皮が非常に薄く、果肉がぽってりと柔らかいのが特徴です。

完熟南高梅が梅干しに最適な理由

なぜ、完熟した南高梅が梅干しに最適なのでしょうか。それには南高梅ならではの理由があります。

• 皮の薄さと肉厚な果肉：完熟した南高梅は、箸で触れると破れてしまいそうなほど皮が薄く、中にはたっぷりと柔らかな果肉が詰まっています。
• フルーティーな香り：熟すことで梅特有の酸味に甘い香りが加わり、調味した際により深い味わいへと変化します。
• とろけるような食感：この時期の梅を丁寧に漬け込むことで、口の中でとろけるような極上の食感が生まれます。

1947年創業「ながおかや」が守り続ける伝統の味

和歌山県みなべ町に構える「うまい梅のながおかや」では、長年受け継がれてきた伝統と職人の技で、この繊細な完熟南高梅を仕上げています。

当店の梅干しは、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けています。梅の選別から始まり、塩漬け、夏の太陽の下で行う土用干し、そして秘伝のタレによる調味まで、一貫して丁寧な製造を徹底しています。

職人の目利きによって選ばれた、皮が薄く肉厚な南高梅。その素材の良さを最大限に引き出すのが、私たちの誇りです。

豊富なラインナップと専門性

専門店ならではの強みとして、お客様の多様なニーズにお応えする幅広い商品を取り揃えております。

• 多彩な味付け：定番のはちみつ梅、しそ漬け、こんぶ梅、かつお梅など。
• 選べる塩分：健康を意識した減塩タイプから、昔ながらのしっかりとした塩味まで。
• 用途に合わせた展開：ご家庭用のつぶれ梅から、大切な方へのギフト用、さらには「防災備蓄用」の長期保存セットまで。
• 梅の総合専門性：梅干しだけでなく、梅肉、梅酢、梅酒、梅菓子など、南高梅の魅力を余すことなくお届けします。

まとめ

南高梅の完熟時期は、一年の中でもほんのわずかな期間です。その一瞬の輝きを閉じ込めた「うまい梅のながおかや」の梅干しを、ぜひ一度ご賞味ください。本場・和歌山県みなべ町から、職人の魂がこもった一粒をお届けいたします。