南高梅の旬はいつ？美味しい時期と紀州南高梅の魅力を梅干し専門店が解説
最高級の梅として知られる「紀州南高梅」。その芳醇な香りと、とろけるような柔らかな果肉を最も楽しめる「旬」の時期をご存知でしょうか？
1947年創業の歴史を持つ、和歌山県みなべ町の梅干し専門店「うまい梅のながおかや」が、南高梅の収穫時期や特徴、そして職人の技が光る梅干しの魅力について詳しく解説します。
南高梅の旬の時期は「6月〜7月上旬」
南高梅の収穫時期は、一年のうちでわずか1ヶ月ほど。大きく分けて「青梅」と「完熟梅」の2つのピークがあります。
1. 青梅（あおうめ）の旬：6月初旬〜中旬
鮮やかな緑色をした青梅は、梅酒や梅シロップ作りに最適です。キリッとした酸味と爽やかな香りが特徴で、この時期にしか出回らない貴重なものです。
2. 完熟梅（かんじゅくうめ）の旬：6月中旬〜7月初旬
樹上で黄色く色づき、自然に落下した完熟梅は、まさに梅干し作りに最高の状態です。南高梅特有のフルーティーな香りが最も強まり、果肉が非常に柔らかくなります。紀州南高梅の名産地である和歌山県みなべ町では、この時期、町中が梅の甘い香りに包まれます。
紀州南高梅が「梅の王様」と呼ばれる理由
南高梅は、他の品種に比べて「皮が薄く、肉厚で、種が小さい」のが最大の特徴です。特に和歌山県みなべ町の厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」は、その品質の高さから贈答用としても非常に重宝されています。
「うまい梅のながおかや」では、この良質な南高梅を厳選し、長年受け継がれてきた伝統と職人の技で、一粒一粒丁寧に仕上げています。
専門店が守り続ける「伝統の製法」
梅の旬に収穫された実は、すぐに塩漬けされます。その後、夏の強い日差しを浴びせる「土用干し」を経て、梅の旨味を凝縮させます。ながおかやでは、梅の選別から塩漬け・土用干し・調味まで、すべての工程に妥協しません。
伝統的な「昔ながらの塩味」はもちろん、現代のニーズに合わせた「減塩タイプ」、お子様にも人気の「はちみつ梅」、香り高い「しそ漬け」、旨味たっぷりの「こんぶ梅」「かつお梅」など、豊富なラインナップを取り揃えております。
梅干しだけじゃない、広がる梅の世界
専門店ならではの強みとして、梅干し以外にも、お料理に便利な「梅肉」、健康維持に役立つ「梅酢」、芳醇な「梅酒」、そして手軽に楽しめる「梅のお菓子」まで、南高梅の魅力を余すことなくお届けしています。
ご家庭用から、大切な方へのギフト、さらにはもしもの時のための防災備蓄用まで、あらゆるシーンに寄り添う商品開発を行っています。
こだわりの紀州南高梅をぜひご賞味ください
旬の時期に収穫された最高の南高梅を、職人の手で仕上げた至極の逸品。毎日の食卓に、特別な日の贈り物に、ながおかやの梅干しをぜひお選びください。