2026年 8月 13日

梅干しで春を彩る！紀州南高梅の絶品春レシピと専門店のこだわり

春の訪れとともに、食卓にも爽やかな彩りを取り入れたいものですね。旬の野菜と相性抜群なのが、日本人の心に寄り添う「梅干し」です。

1947年創業の歴史を持つ「梅干専門店うまい梅のながおかや」では、紀州南高梅の名産地である和歌山県みなべ町にて、伝統と職人の技を守り続けています。皮が薄く肉厚で柔らかな紀州南高梅は、料理のアクセントとしても最高級の逸品です。今回は、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」を使用した、春にぴったりの梅干しレシピをご紹介します。

1. 春キャベツと紀州南高梅のさっぱりパスタ

甘みの強い春キャベツに、梅干しの酸味が絶妙にマッチする一品です。肉厚な南高梅の果肉を贅沢に使うことで、ソースに深いコクが生まれます。

材料：パスタ、春キャベツ、しらす、梅干し（はちみつ梅がおすすめ）、オリーブオイル、ニンニク
作り方：フライパンでニンニクとキャベツを炒め、茹で上がったパスタとしらす、叩いた梅肉を和えるだけ。
ポイント：当店の「はちみつ梅」を使用すると、酸味と甘みのバランスが良く、お子様でも食べやすい味付けになります。

2. 筍（たけのこ）の梅おかか和え

春の味覚の代表格、筍。煮物も良いですが、梅干しで和えることでお酒の肴や箸休めにぴったりの一皿になります。

材料：茹で筍、かつお梅、醤油少々、かつお節
作り方：一口大に切った筍を、種を除いて叩いた「かつお梅」とかつお節で和えます。
ポイント：「かつお梅」にはすでに鰹節の旨味が凝縮されているため、少ない調味料で味が決まります。

3. 菜の花の梅酢ドレッシングサラダ

ほろ苦い菜の花に、梅酢を使ったドレッシングを合わせて春の香りを楽しみましょう。

材料：菜の花、新玉ねぎ、梅酢、オリーブオイル、少しの砂糖
作り方：茹でた菜の花とスライスした新玉ねぎに、梅酢とオイルを混ぜた特製ドレッシングをかけます。
ポイント：梅干し専門店ならではの「梅酢」を活用することで、市販のドレッシングにはない芳醇な香りが広がります。

「うまい梅のながおかや」のこだわり

私たちの梅干しは、梅の選別から塩漬け、土用干し、そして秘伝の調味まで、一つひとつの工程を丁寧に、熟練の職人が手作業で行っています。はちみつ、しそ、こんぶ、かつおといった豊富な味の展開に加え、健康を意識した減塩タイプから、昔ながらの塩味が効いたものまで、幅広く取り揃えております。

ご家庭用はもちろん、大切な方へのギフトや、もしもの時のための防災備蓄用まで、梅干しの専門性を活かした商品開発を行っています。和歌山県みなべ町からお届けする、本物の紀州南高梅の味わいをぜひお楽しみください。

お好みの梅干し探しや、毎日の献立に役立つ情報は以下のリンクからご覧いただけます。