梅干しで冬の食卓を温かく！紀州南高梅専門店が教える冬のおすすめレシピ5選
寒さが本格的になる冬。体が冷え込みやすいこの季節には、内側から温まる料理が欠かせません。そこでおすすめしたいのが、日本伝統の健康食材「梅干し」を使った冬レシピです。梅干しに含まれるクエン酸は疲労回復を助け、加熱することで生まれる成分「ムメフラール」は血流を促すと言われています。
1947年創業、和歌山県みなべ町の「梅干専門店 うまい梅のながおかや」が、皮が薄く肉厚で柔らかな自慢の紀州南高梅を活かした、冬にぴったりのアレンジレシピをご紹介します。
冬に梅干しを食べるメリットとは？
冬は寒さで運動不足になったり、忘年会や新年会で胃腸を酷使したりしがちな季節です。梅干しの酸味は唾液や胃液の分泌を促し、消化を助ける働きがあります。また、お粥やお茶漬けに梅干しを添えるだけで、冷えた体を芯から温めてくれます。
当店の梅干しは、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けており、職人が一粒一粒丁寧に仕上げています。柔らかな果肉は料理に馴染みやすく、冬の煮込み料理や鍋物にも最適です。
紀州南高梅を使った冬のおすすめレシピ5選
1. 体の芯から温まる「梅しそ雑炊」
風邪気味の時や、胃を休めたい時におすすめです。出汁でご飯を煮込み、仕上げに叩いた「しそ漬け梅」をのせるだけ。しその香りと梅の酸味が食欲をそそります。
2. 根菜たっぷり「梅だしのみぞれ鍋」
大根おろしをたっぷり入れた鍋に、種を抜いた梅干しを数粒加えます。はちみつ梅を使用すると、酸味がまろやかになり、お子様でも食べやすい優しい味わいになります。
3. 魚の臭み消しにも「鰯の梅煮」
冬に脂が乗る鰯を、梅干しと一緒に煮込みます。梅干しのクエン酸が魚の骨を柔らかくし、臭みを消してさっぱりと仕上げてくれます。伝統的な塩味の梅干しがよく合います。
4. ホッと一息「梅生姜茶」
湯呑みに梅干し一粒と、すりおろした生姜、少々の醤油を入れ、熱湯を注ぎます。梅を崩しながら飲むことで、体がポカポカと温まります。
5. 濃厚な味わい「梅クリームパスタ」
意外な組み合わせですが、クリームソースに梅肉を混ぜると、濃厚ながらも後味のしつこくない絶品パスタになります。こんぶ梅やかつお梅を使うと、ダシの旨味が加わりより深みが出ます。
専門店ならではの豊富なラインナップ
「うまい梅のながおかや」では、1947年の創業以来受け継がれてきた伝統の技で、様々な味の梅干しをご用意しています。甘めのはちみつ梅から、昔ながらの塩味、さらに減塩タイプまで、お好みの料理に合わせてお選びいただけます。
ご家庭用はもちろん、大切な方へのギフトや、もしもの時のための防災備蓄用まで、専門店ならではの品質でお届けいたします。