2026年 8月 10日
梅干しを使った介護食レシピ｜食べやすさと栄養を両立する紀州南高梅の活用法
介護食に梅干しを取り入れるメリット
毎日の食事において「食欲を維持すること」は、高齢者の方の健康維持に非常に重要です。梅干しに含まれるクエン酸は、唾液の分泌を促し食欲を増進させる効果が期待できるため、食が細くなりがちな介護現場で重宝されます。
特に、和歌山県みなべ町の老舗「梅干専門店 うまい梅のながおかや」が提供する紀州南高梅は、皮が薄く肉厚で、果肉が非常に柔らかいのが特徴です。裏ごししやすく、飲み込み（嚥下）が気になる方の介護食レシピにも最適です。
簡単・美味しい！梅干し介護食レシピ
1. 紀州南高梅のさっぱりお粥（嚥下調整食）
お粥に叩いた梅肉を混ぜるだけのシンプルなレシピです。種を取り除き、ペースト状にした梅干しを使用します。
- ポイント：はちみつ梅を使用すると、酸味が抑えられ、まろやかで食べやすくなります。
2. 白身魚の梅肉蒸し
パサつきやすい白身魚も、梅肉と少量の片栗粉で和えて蒸すことで、しっとりと仕上がります。
- ポイント：しそ漬け梅を使うと、香りが立ち、食欲を刺激します。
3. 叩き梅のトロトロ野菜煮
大根やカボチャを柔らかく煮込み、仕上げに叩いた梅肉を添えます。塩分が気になる場合は、減塩タイプの梅干しを選ぶのがおすすめです。
介護食に最適な梅干しの選び方
介護食に使用する梅干しを選ぶ際は、以下のポイントをチェックしましょう。
- 果肉の柔らかさ：皮が口に残りにくい、高品質な紀州南高梅がおすすめです。
- 塩分濃度：健康状態に合わせて、減塩タイプから昔ながらの塩味まで調整しましょう。
- 専門店の品質：1947年創業の「ながおかや」では、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」のみを厳選。職人の技で丁寧に仕上げた梅干しをお届けしています。
梅干専門店 うまい梅のながおかやのこだわり
和歌山県みなべ町で長年愛されてきた「ながおかや」は、梅の選別から塩漬け、土用干し、調味まで一貫して丁寧に行っています。はちみつ、しそ、こんぶ、かつおなど豊富な味の展開があり、ご家庭用からギフト、さらには防災備蓄用まで幅広く取り揃えております。専門性の高い梅肉や梅酢も、介護食の味付けに大変便利です。