2026年 7月 26日

梅干しの種で炊き込みご飯！捨てずに活用する絶品レシピと紀州南高梅の魅力

梅干しを食べた後に残る「種」、そのまま捨ててしまっていませんか？実は、梅干しの種には果肉の旨味や塩気が凝縮されており、炊き込みご飯にすると驚くほど上品で味わい深い一品に仕上がります。

今回は、1947年創業の歴史を持つ梅干専門店「うまい梅のながおかや」が、梅干しの種を活用した炊き込みご飯の作り方と、その美味しさを引き立てる最高級の紀州南高梅についてご紹介します。

なぜ「梅干しの種」で炊き込みご飯が美味しくなるのか？

梅干しの種には、果肉から染み出したクエン酸や塩分、そして「天神様」とも呼ばれる種の中身（仁）の風味が詰まっています。これをお米と一緒に炊き込むことで、お米一粒一粒に梅の爽やかな香りとほのかな塩味が染み渡り、食欲をそそる絶品のご飯になります。

材料：お米 2合、梅干しの種 3〜5個分、お好みで醤油や酒を少々
作り方：
1. お米を研ぎ、通常の水加減でセットします。
2. 梅干しの種をそのままお米の上に乗せます。（果肉が少し残っているくらいがベストです）
3. 通常通り炊飯します。
4. 炊き上がったら種を取り除き、全体をさっくりと混ぜて完成です。

お好みで、刻んだ大葉や白ごまを散らすと、より一層香りが引き立ちます。

美味しい梅干しご飯を作るなら、素材となる梅干し選びが重要です。和歌山県みなべ町に拠点を置く「うまい梅のながおかや」では、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けた南高梅のみを使用しています。

当店の紀州南高梅は、皮が薄く肉厚で、驚くほど柔らかな質感が特徴です。1947年の創業以来、長年受け継がれてきた伝統と職人の技により、梅の選別から塩漬け、土用干し、調味まで、一粒一粒丁寧に製造されています。

炊き込みご飯にする際、使用する梅干しの種類によって味わいも変わります。

当店では、減塩タイプから伝統的な塩味まで幅広くご用意しており、ご家庭用はもちろん、ギフト用や防災備蓄用としても多くのお客様にご愛用いただいております。

梅干しの種を活用した炊き込みご飯は、エコで美味しい究極のシンプル料理です。本場・和歌山県みなべ町の職人が作り上げた「紀州南高梅」を使って、ぜひその豊かな風味を体験してください。梅干しから梅肉、梅酢、梅酒まで揃う専門店ならではの味をお届けします。