2026年 7月 25日

梅干しの種で絶品「梅醤油」！捨てずに活用するレシピと紀州南高梅の魅力

梅干しを食べた後に残る「種」。そのまま捨ててしまうのは非常にもったいないことをご存知でしょうか。実は、梅干しの種には梅の旨味と酸味が凝縮されており、醤油に漬け込むだけで絶品の「梅醤油」に生まれ変わります。

今回は、1947年創業の梅干専門店「うまい梅のながおかや」が、梅干しの種を活用した梅醤油の作り方と、その美味しさを引き立てる最高級の紀州南高梅についてご紹介します。

梅干しの種で作る「梅醤油」の魅力と作り方

梅醤油は、いつもの醤油に梅の爽やかな風味とほのかな酸味が加わった、万能な調味料です。作り方は驚くほど簡単です。

お刺身のつけ醤油としてはもちろん、冷奴や焼き魚、サラダのドレッシング代わりとしても重宝します。梅の種に残った果肉からも出汁が出るため、普通の醤油よりも角が取れた、まろやかな味わいを楽しめます。

美味しい梅醤油を作るためには、元となる梅干しの品質が重要です。和歌山県みなべ町に拠点を置く「うまい梅のながおかや」では、皮が薄く肉厚で柔らかな「紀州南高梅」のみを使用しています。

当店の梅干しは、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けており、職人が一粒一粒、選別から塩漬け、土用干し、調味まで丁寧に製造しています。1947年の創業以来受け継がれてきた伝統の技が、種まで美味しい梅干しを作り出します。

ながおかやでは、梅醤油のベースとしても楽しめる多彩な味の梅干しをご用意しています。

ご家庭用のお得なパックから、大切な方への贈答用ギフト、さらには災害時に備える備蓄用セットまで、専門店ならではの幅広い品揃えで皆様の「梅のある暮らし」をサポートいたします。

紀州南高梅の名産地、和歌山県みなべ町から直送される本場の味。職人の手によって大切に育てられた梅干しだからこそ、種の一粒まで無駄なく美味しくお召し上がりいただけます。

ぜひ、ながおかやの梅干しで、自家製梅醤油の奥深い味わいを体験してください。