2026年 5月 22日
梅干しと大葉の絶品レシピ集｜紀州南高梅のプロが教える爽やか料理
梅干しと大葉（しそ）の最強コンビ！食卓を彩る爽やかレシピ
食欲がない時や、あと一品欲しい時に重宝するのが「梅干し」と「大葉（しそ）」の組み合わせです。梅干しの酸味と大葉の爽やかな香りは、互いの良さを引き立て合い、どんな食材とも相性抜群。和食だけでなく、洋風の味付けにも驚くほどマッチします。
1947年創業、和歌山県みなべ町で伝統の味を守り続ける「梅干専門店 うまい梅のながおかや」が、最高級の紀州南高梅を使った、簡単で美味しい梅干し大葉レシピをご紹介します。
1. さっぱり！梅干しと大葉の和風パスタ
ランチにぴったりの、火を使わず和えるだけのスピードメニューです。
- 材料：パスタ、梅干し（大1個）、大葉（3〜5枚）、めんつゆ、オリーブオイル、刻み海苔
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作り方：
- 梅干しは種を除いて叩き、ペースト状にする。大葉は千切りにする。
- ボウルに梅肉、めんつゆ、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
- 茹でたてのパスタをボウルに入れ、手早く和える。
- 皿に盛り、たっぷりの大葉と刻み海苔を散らして完成。
2. 鶏ささみの梅しそ巻き焼き
お弁当のおかずやお酒のおつまみにも最適な、ヘルシーでボリュームのある一品です。
- 材料：鶏ささみ、大葉、梅干し、塩胡椒
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作り方：
- ささみは筋を取り、観音開きにして厚さを均一にする。
- ささみに大葉をのせ、その上に叩いた梅肉を塗る。
- 端からくるくると巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
- フライパンで転がしながら焼き、中まで火が通ったら完成。
料理の味を決めるのは「本場・みなべ町」の紀州南高梅
レシピをより美味しく仕上げる秘訣は、使用する梅干しの質にあります。和歌山県みなべ町に拠点を置く「うまい梅のながおかや」では、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」のみを使用。皮が薄く、肉厚で柔らかな果肉が特徴の南高梅は、料理に使うと素材に良くなじみ、深いコクを与えてくれます。
1947年の創業以来、職人が一粒一粒丁寧に、塩漬けから土用干し、調味までを行っています。はちみつ梅で甘みを加えたり、しそ漬け梅でさらに香りを高めたりと、お好みの味でアレンジをお楽しみください。
プロが厳選した梅干しでお料理をもっと楽しく
ご家庭用から大切な方へのギフト、さらには備蓄用まで、専門店ならではの幅広いラインナップを取り揃えております。減塩タイプもございますので、健康を気遣う方にも安心してお召し上がりいただけます。