2026年 5月 19日
梅干しいか和えの絶品レシピ！紀州南高梅専門店が教える美味しさの秘訣
さっぱり美味しい！「梅干しいか和え」の魅力
食卓のあと一品や、お酒のおつまみに最適な「梅干しいか和え」。イカの甘みと梅干しの爽やかな酸味が絶妙にマッチし、箸が止まらなくなる美味しさです。シンプルな料理だからこそ、味の決め手となるのは「梅干し」の品質です。
1947年創業の歴史を持つ「梅干専門店 うまい梅のながおかや」では、紀州南高梅の名産地である和歌山県みなべ町で、伝統の技を守りながら丁寧に梅干しを製造しています。皮が薄く、肉厚で柔らかな当店の南高梅は、イカの食感を引き立てる「梅干しいか和え」に最適です。
梅干しいか和えの基本レシピとコツ
手軽に作れる基本のレシピをご紹介します。
【材料】
- お刺身用イカ：100g
- 紀州南高梅（梅干し）：1〜2粒
- 大葉：2〜3枚
- （お好みで）醤油やみりん：少々
【作り方】
- 梅干しの種を除き、包丁で叩いてペースト状（梅肉）にします。
- イカを細切りにします。
- ボウルでイカと梅肉を和えます。味が足りない場合は少量の醤油やみりんで調えます。
- 千切りにした大葉を添えて完成です。
ポイント：当店の「はちみつ梅」を使えば、まろやかでコクのある味わいに。「しそ漬け梅」を使えば、より香りが際立ち、お酒にぴったりの一品になります。
「うまい梅のながおかや」が選ばれる理由
当店の梅干しは、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けています。梅の選別から塩漬け、土用干し、そして秘伝の調味まで、職人が一粒一粒丁寧に仕上げています。
- 伝統の技：1947年以来、受け継がれてきた伝統製法。
- 最高級の素材：皮が薄く、とろけるような肉質の紀州南高梅を使用。
- 豊富なラインナップ：はちみつ・しそ・こんぶ・かつおなど、料理に合わせて選べる多彩な味。
- 専門性：梅干しだけでなく、梅肉や梅酢など、梅の魅力を知り尽くした専門店ならではの品揃え。
ご家庭用はもちろん、大切な方へのギフトや、もしもの時のための防災備蓄用まで、幅広くご用意しております。
紀州南高梅で毎日の食卓を豊かに
梅干しいか和え以外にも、梅肉を使った料理のバリエーションは無限大です。減塩タイプから昔ながらの塩味まで、お好みの塩分濃度で選べる当店の梅干しで、ぜひ本格的な味をお楽しみください。