2026年 3月 26日

梅干しれんこんの作り方と絶品レシピ｜紀州南高梅専門店が教える美味しさの秘訣

シャキシャキ美味しい「梅干しれんこん」の魅力

食卓のあと一品やお弁当の彩りに重宝する「梅干しれんこん」。れんこんのシャキシャキとした食感と、梅干しの爽やかな酸味が絶妙にマッチする副菜です。このシンプルな料理を格上げする鍵は、何といっても「梅干し」の質にあります。

1947年創業の歴史を持つ梅干し専門店「うまい梅のながおかや」では、紀州南高梅の名産地である和歌山県みなべ町で、長年受け継がれてきた伝統と職人の技を守り続けています。皮が薄く、肉厚で柔らかな紀州南高梅を使用することで、れんこんの食感を引き立てる極上の味わいが生まれます。

梅の選別から塩漬け・土用干し・調味まで丁寧に製造された当店の梅干しを使った、基本のレシピをご紹介します。

材料：れんこん（200g）、梅干し（大1〜2個）、みりん（大さじ1）、かつお節（適量）
手順：
1. れんこんを薄い半月切りにし、酢水（分量外）にさらしてアクを抜きます。
2. 沸騰したお湯でれんこんを1〜2分茹で、ザルに上げます。
3. 梅干しの種を除いて叩き、みりんと混ぜ合わせます。
4. 熱いうちにれんこんと梅肉を和え、最後にかつお節を振れば完成です。

厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けた当店の梅干しは、果肉が非常に柔らかいため、れんこんによく絡み、深いコクを与えてくれます。

「うまい梅のながおかや」では、はちみつ・しそ・こんぶ・かつおなど、豊富な味の展開をご用意しております。お好みの梅干しを選ぶことで、梅干しれんこんの表情も変わります。

減塩タイプから昔ながらの塩味まで幅広く用意しているため、健康を気遣う方や、素材本来の塩味を活かしたい方など、用途に合わせてお選びいただけます。

当店の強みは、梅干しから梅肉・梅酢・梅酒・菓子までそろう専門性です。家庭用からギフト用、さらには防災備蓄用までそろえた商品開発力で、皆様の健やかな食生活をサポートいたします。紀州南高梅の魅力を知り尽くした専門店だからこそお届けできる、本物の味をぜひお試しください。

毎日の食卓を彩る美味しい梅干しを、和歌山県みなべ町からお届けします。