2025年 2月 27日

南高梅の冷凍保存ガイド｜旬の味を1年中楽しむコツと梅干専門店のこだわり

和歌山県みなべ町で1947年から続く梅干し専門店「うまい梅のながおかや」です。紀州南高梅の魅力を知り尽くしたプロが、南高梅の鮮度を保ち、美味しさを最大限に引き出す「冷凍保存」の方法について詳しく解説します。

南高梅を冷凍保存するメリットとは？

南高梅は非常にデリケートな果実で、収穫後の鮮度が落ちるのが早いのが特徴です。冷凍保存には、単に長持ちさせるだけでなく、以下のような大きなメリットがあります。

紀州南高梅の良さを活かすための、正しい冷凍保存ステップをご紹介します。

水洗いとヘタ取り：ボウルに水を張り、優しく洗います。竹串などを使って、なり口（ヘタ）を丁寧に取り除きます。
水気を完全に拭き取る：ここが最も重要です。水分が残っていると霜の原因になり、風味が落ちてしまいます。清潔なタオルやキッチンペーパーで1粒ずつ丁寧に拭きましょう。
密閉袋に入れて冷凍：フリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密閉します。金属トレイに乗せて急速冷凍すると、より鮮度が保たれます。

保存期間の目安は約1年間ですが、香りが高いうちにお早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。

1947年の創業以来、私たちは紀州南高梅の名産地・和歌山県みなべ町で梅干し造りに邁進してきました。当店の梅干しは、厳しい品質基準を満たした「紀州特選梅干」の認定を受けています。

職人の技で一粒一粒丁寧に選別し、塩漬けから土用干し、調味まで一貫して管理。皮が薄く、とろけるような柔らかな果肉が自慢の南高梅を、はちみつ漬けやしそ漬けなど、多彩な味わいでお届けしています。ご家庭用から、大切な方へのギフト、さらには防災備蓄用まで、専門性を持って幅広く取り揃えております。

冷凍保存で楽しむ生梅も格別ですが、職人が手間暇かけて仕上げた梅干しもまた、南高梅の極上の楽しみ方です。ぜひ、当店のラインナップをご覧ください。